II LA SOUPE DES RESTES DU FRIGO

Re-coucou les louloups ! Cette recette est la recette qui va te permettre de donner un bon goût à tes fonds de tiroirs, tes fonds de frigo, tes fonds de panier bio, et tes fonds de porte monnaie.

La soupe des restes du frigo consiste à réutiliser tous les légumes que tu n’as pas voulu cuisiner cette semaine. Il existe une race de légumes qui est souvent marginalisée et laissée de côté jusqu’à ce que tu de décides de lui trouver un intérêt … pour ne pas le jeter ! Le plus connu de ceux-ci est bien sûr le NAVET. Oui hein… le navet, cette espèce de racine blanche ronde, à mi chemin entre le radis et la patate … Vous avez déjà dit « ho tiens, je mangerais bien du navet moi ce soir ! » ? Oui ? … ah … bon ben racontez nous, ça nous intéresse. Nous en tout cas, on fini toujours la semaine avec un navet dont on ne sait que faire. Généralement, il finit dans un couscous ou un gratin, ou encore une soupe … où son inutilité sera noyée par les saveurs des autres légumes.

On est peut être cruels et méchants avec les navets, mais c’est comme ça. On ne naît pas tous courge ou patate.

Et les abonnés à une amap ou un panier bio savent bien ce que c’est que de se retrouver avec des légumes étranges à cuisiner.

Mais alors, comment donner du peps et du tonus à ces légumes ? Il existe tout un tas de détournement et de variante (notamment le gratin de vieux légumes … au curry ! La quiche de fond de frigo de Lucile ! Le minestrone !). Mais en cette période de grande fête du foi malade, nous vous proposons la recette soupe-restes de frigo, et nous vous révélons comment lui redonner de la couleur, de l’odeur, du goût et du funk ! Oh yeah ! Make it funky !

Temps de préparation : entre 40mn et deux heures.

Difficulté : I’m feeling good au kazou

Etape n°1 : Ecoute James Brown ou Maceo Parker à fond

http://www.youtube.com/watch?v=Wp8iUe5cWHY

Etape n°2 : garde le rythme et ouvre ton frigo.

Repère les ingrédients nécessaires à ta soupe. Il te faut au moins :

- Un peu de patate (pour la consistance)

- Un oignon et un petit ail

- Ce qui te reste. Chez nous c’était : des navets, des espèces de racines, une vieille carotte, un demi-choux, du céleri. Mais surtout, l’astuce récup : des feuilles de choux-fleurs. Cette dernière astuce (bien connue des archéologues français depuis que Chloé participe aux missions archéologiques françaises en Sicile) consiste à garder le feuillage des choux fleurs et à le mettre également dans la soupe. (Sans la partie centrale blanche qui est trop dure et sans intérêt. )

Etape n°3 : Nettoie et coupe le tout.

Et en rythme !

Etape n°4 : Faire revenir

Dans un fond d’huile d’olive et de bouillon cube, fait revenir d’abord l’oignon, puis l’ail puis les autres ingrédients de ta soupe. Tu mettras le céleri en dernier parce que sinon le céleri est trop fort.

Etape n°5 : De l’eau !

Recouvre tes légumes d’eau, et laisse cuire entre 40mn et 2h en fonction de la dureté des légumes que tu as utilisés.

Etape n°6 : Make it Funky… l’ingrédient secret !

Alors voila, en fait on va te donner l’élément secret qui rend une bête soupe en une soupe très savoureuse… LES CEPES SECHEES. Les cèpes séchés (in italiano funghi procini secchi) coûtent malheureusement un « un bras virgule une main » en France. Alors ou tu es prêt à mettre 13€ dans un paquet de 100g de cèpes séchées (sachant qu’un paquet de cèpes peut durer environ 3 soupes, un risotto et un plat de pâtes). Ou alors tu vas chez les chinois et tu achètes du champignon noir sec. C’est beaucoup moins cher et c’est très bon.

Les champignons secs doivent être mis en dernier, environ 20mn avant la fin de cuisson, sinon ils se cassent en milles morceaux.

Du céleri et du champignon sec. Voilà ce qu’il suffit à rendre une soupe quelconque en une bonne soupe originale.

Ad apprezzare !

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